Hoje o povo saiu cedo e não iam voltar para o almoço.
Ficou eu e a Rê (minha irmã caçula) em casa.
Ir almoçar na rua ou comer em casa?
Se ficar em casa, fazer o quê para o almoço?
Que dúvida!
Abri o congelador e vi que tinha aipim e bacalhau - duas coisas que amo.
Problema resolvido - escondidinho de bacalhau.
Ferventei o bacalhau por duas vezes e depois refoguei no azeite com cebola roxa, salsa, cebolinha e hortelã. Reservei.
Cozinhei o aipim na panela de pressão por 20 minutos e amassei. Fiz um purê usando algumas colheradas da primeira água onde ferventei o bacalhau.
Num refratário untado com azeite coloquei o bacalhau refogado, cobri com rodelas de pimentão, rodelas de tomate, coloquei mais um pouco de azeite, cobri com o purê de aipim e mais azeite. E levei ao forno para dourar.
Ficou maravilhoso!
De comer rezando...
Seguindo a sugestão do Blog
do Edu Guedes fiz essa batata para acompanhar uma peça de lagarto recheada
(post aqui).
Essa combinação ficou perfeita!
O que essa batata tem de gostosa, tem de simples. Duvida? Faça e
comprove!
Eu fiz assim:
- Numa panela em fogo baixo disponha 8 batatas cortadas em fatias
finas no sentido do comprimento.
- Cubra as batatas com 2 xícaras de leite e 2 xícaras de creme de
leite.
- Coloque sal e noz moscada a gosto e 1 xícara de queijo parmesão
ralado. Deixe cozinhar um pouco até o molho começar a engrossar.
- Quando começar a engrossar, passe para um refratário untado com
um filete de azeite.
- Cubra com uma camada de salame e uma camada de queijo mussarela.
- Salpique queijo ralado e leve ao forno para gratinar. No meu
forno, deu 10 minutos, mas o tempo pode variar de forno pra forno.
Unh, delíciaaaaaaa
Algumas considerações:
- O salame e o queijo mussarela são opcionais. Você pode pôr ou
não. Pode ainda substituir, por exemplo, o salame por peito de peru, presunto,
blanquet e a mussarela por queijo minas, cottage... Vale a criatividade!
- Quanto ao cozimento das batatas, acho que caberia colocar um
filete de azeite antes de colocar as batatas na panela. Um bom azeite daria um
gostinho e ainda evitaria de grudar né....
Já disse aqui algumas vezes que adoro cozinhar e, por isso, acompanho vários blogs de culinária. E quando vou para cozinha, gosto de variar, sair do feijão-arroz-e-carne de todo dia, embora nem sempre isso seja possível, por conta do povo lá de casa (ô povinho enjoado!), mas sempre que posso gosto de sair do trivial, e quando vi essa receita no Blog do Edu Guedes quase enlouqueci. Não via a hora de fazer essa carne lá em casa.
Numa das idas ao mercado lembrei-me de comprar uma boa peça de lagarto e desde então esperei ansiosamente pelo final de semana que poderia, finalmente, testar a receita e eis que o momento tão esperado chegou (eheheh). Fiz o lagarto recheado e as batatas gratinadas e foi um sucesso, mas as batatas serão assunto de outro post.
Para o lagarto recheado você vai precisar de uma peça de lagarto limpa, óleo, cebola, alho, molho de tomate, tomate, sal e temperos a gosto. Não estou colocando quantidades porque fiz no "olho" e acho que essa receita é bem a gosto da pessoa, não tem muito mistério.
Eu fiz assim:
- Como a peça de lagarto não cabia inteira na panela de pressão, precisei cortá-la ao meio. Uma parte fiz recheada e a outra não.
- Na parte que iria rechear, fiz um buraco no meio e enfiei duas tiras de lingüiça calabresa e duas tiras de cenoura. Ambas as tiras foram cortadas congeladas e do tamanho da carne. Usei a cenoura crua e a lingüiça sem a pele.
- Com a panela de pressão no fogo, coloquei óleo até cobrir o fundo da panela e dei uma selada na carne. Primeiro selei uma parte, retirei da panela e selei a outra parte da carne.
- Arrumei os dois pedaços de carne na panela e acrescentei cebola picada, alho amassado, tomate picado, extrato de tomate, louro em pó, tempero pronto de carne, cheiro verde, alecrim e manjericão desidratados, alho poró picado, azeitona verde picada e água fervendo até cobrir completamente as carnes.
- Tampei a panela e depois que pegou pressão, marquei 45 minutos. E um cheiro maravilhoso tomou conta da casa....
- Desliguei o fogo, esperei sair a pressão e abri a panela.
A carne ficou divida. Macia e saborosa! Um arrasooooooooo
Servi fatiada coberta com o molho, desse jeito:
Antes de finalizar, preciso fazer algumas considerações:
- Na receita original ia cerveja, que preferi não usar porque minha irmã está grávida e álcool não combina com gravidez.
- A receita original mandava cobrir com óleo todo o fundo da panela para selar a carne e acabei seguindo a receita, mas confesso que farei diferente da próxima vez. Acho que foi muito óleo e sem necessidade. A panela estando quente e com o mínimo de óleo já dá para selar a carne, não precisa de tanto óleo. Na foto dá para ver bem que é desnecessário.
- Rechear a carne, bem como qual recheio usar, é opcional. A escolha é livre.
- Como o caldo ficou um pouco ralo, resolvi dar uma engrossada nele antes de colocar sobre a carne já fatiada. Levei uma panela com o caldo ao fogo e acrescentei uma colher de maisena dissolvida num pouco de caldo, deixei dar uma fervida e pronto.
No mais, é experimentar. Vale a pena!
A receita não é difícil, não é trabalhosa e nem muito demorada. É simples, mas já dá para sair do trivial. Adoro!
Durante a semana temos o hábito de jantar e é Mamy quem prepara a refeição, mas eu, intrometida que sou, sempre dou pitaco sobre o que fazer e como fazer.
Anteontem, quando falávamos sobre a janta, ela disse que faria angu para Papy e na hora me deu uma baita vontade de comer polenta. Fininha... Crocante... Unhhh (deu água na boca só de lembrar)
Mas polenta é fritura e estou evitando comer frituras, e aí? Abrir uma exceção? Deixar de comer? Nem uma coisa nem outra. Decidi improvisar e fazer polenta assada. É! Polenta assada e ficou bommmmmmm
Mamy fez o angu como de costume, bem temperadinho, e quando cheguei já estava frio e endurecido então foi só cortar na espessura que eu queria.
Cortei pedaços pequenos e finos, porque gosto da polenta bem crocante, fazendo crec-crec na boca, untei um refratário com um pouco de azeite (bem pouco e ainda tirei o excesso com papel toalha) e espalhei as fatias de angu.
Levei ao forno e em 15 min estava pronta. Douradinha e crocante! Uma delícia! Não perde em nada para a versão frita e é mais saudável.
Quem me conhece sabe que não sou muito fã de doces. Quem me conhece sabe também que adoro cozinhar. Logo, sempre que entro na cozinha para fazer alguma coisa é certo que sairá algum prato salgado: entrada, aperitivo, petisco, prato principal, não importa, tem que ser salgado. Das poucas vezes que fiz pratos doces foi para agradar alguém e dessa vez não foi diferente.
A Rê, a barrigudinha do ano, estava com vontade de comer pudim e ficou de fazer, mas enrolou daqui e dali e acabei puxando para mim a responsabilidade. E não fiz feio, modéstia a parte!
Nunca tinha feito um pudim na vida, exceção feita a pudim de gelatina, e o resultado não poderia ter sido melhor. Ficou bonito e gostoso! E olha que eu não sou fã de doces enh...
Mas vamos a receita...
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (mesma medida do leite condensado)
4 ovos
Preparo:
Comece preparando a calda do pudim. Coloque um pouco de açúcar numa forma de pudim e leve ao fogo baixo até que o açúcar derreta por completo. Evite mexer para não açucarar. Não é necessário botar água. Reserve.
Para o preparo do pudim, coloque todos os ingredientes no liquidificador e deixe bater bastante para evitar que o pudim fique com cheiro de ovo. Importante: antes de colocar os ovos no liquidificador, dê uma leve batida neles e só depois acrescente.
Depois de batido, despeje no refratário, já com a calda, e leve ao forno em banho-maria por aproximadamente 40 minutos ou até estar cozido e levemente dourado.
Sirva gelado!
Dica: o tempo de forno varia muito de fogão para fogão. E como saber se está pronto? Para saber se está bom basta enfiar uma faca ou palito e se sair limpo, pode apagar o fogo.
Sabe aquele tipo de receita coringa? Que é fácil e rápida de fazer e que faz o maior sucesso? É essa aqui! Já fiz essa receita algumas vezes e, em todas elas, não teve erro. A aceitação foi muito boa. Essa combinação de ingredientes é perfeita, façam e me digam. E o cheirinho que exala enquanto o rocambole assa, unh, nossa mãe?! Essa receita é de comer rezando....
Peguei 800 gramas de carne moída e acrescentei alguns dentes de alho amassados, uma cebola grande ralada, um pacote de creme de cebola e duas colheres (generosas) de manteiga. Acrescentei também alguns temperos a gosto: salsa, cebolinha e orégano desidratados, noz moscada, e curry. Misturei tudo muito bem.
Em uma bancada estique um pedaço de papel alumínio e espalhe sobre ele essa mistura com a carne moída formando um retângulo e apertando bem para dar consistência.
Espalhe duas lingüiças calabresas trituradas e queijo mussarela ralado sobre esse retângulo, deixando suas pontas sem recheio para facilitar a enrolar.
Com a ajuda do papel alumínio vá enrolando aos poucos o rocambole. Enrole um pedaço, dê uma apertadinha e solte o papel alumínio. Enrole mais um pedaço, dê mais uma apertadinho e solte o alumínio. Faça isso tantas vezes forem necessárias....
Dica: É importante que as extremidades do rocambole estejam bem fechadinhas para evitar que o recheio se espalhe na assadeira.
Coloque o rocambole (já enrolado) numa assadeira untada com um pouco de azeite e leve ao forno até dourar. No meu forno ficou cerca de 30 minutos.
No meu último dia de férias, queria almoçar com Mamy uma comidinha gostosa, diferente do trivial arroz-feijão-e-carne e que não fosse nada muito elaborado, que me demandasse muito tempo para preparar. Pensei então num escondidinho de bacalhau. Como amo bacalhau, fui logo tratando de colocar a idéia em prática.
Peguei algumas batatas, descasquei e passei no processador. Também poderia ter usado o lado grosso do ralo, mas prezei pela rapidez.
Coloquei as batatas para cozinhar com um pouco de sal e tempero de vegetais (desses prontos).
Com as batatas cozinhando fui preparar o recheio. Numa panela com um pouco de manteiga e azeite, coloquei uma cebola ralada para dourar. Acrescentei o (bacalhau) frango e deixei descongelar em fogo baixo. Usei desses frangos que já vem cozido e desfiado (este aqui).
* O escondidinho era para ser de bacalhau, mas quando peguei a embalagem no congelador é que me dei conta que não era bacalhau e sim frango desfiado. Comprei sem ver e acabei comprando a coisa errada (não era o que eu queria), mas não foi por conta disso que deixei de fazer a receita. Continuei firme no propósito.
Nessa altura do campeonato as batatas já estavam cozidas. Escorri e voltei com elas para o fogo com um pouco de manteiga e azeite. Acrescentei ainda queijo ralado e noz moscada. Reservei.
No recheio, coloquei ainda um pouco de azeitonas verdes picadas, salsinha, cebolinha, orégano e tempero de frango (desses prontos).
Em um refratário, untado com azeite, coloquei uma camada da batata, o frango e o restante da batata. Passei gema de ovo e polvilhei com queijo ralado. Levei ao forno e deixei corar.
Unh, ficou divino, uma delíciaaaaaaaaaaaa
segunda-feira, 17 de janeiro de 2011
Massagem relaxante Coincidência ou não, desde que tive que imobilizar o pescoço, há uns quatro anos atrás, constantemente sinto um desconforto nessa região, que é agravado pelo estresse do dia-a-dia. Como forma de amenizar as dores, comecei a fazer, semanalmente, sessões de massagem, o que me ajudou bastante. Só que por conta das festividades do fim do ano e os recessos decorrentes dessa época, fiquei quase quatro semanas sem fazê-las. Consegui um horário disponível para sexta-feira passada e lá fui eu relaxar um pouquinho e aliviar minhas dores musculares. Saí de lá me sentindo outra pessoa. Bem mais leveeeeeeeeeeeeeeee Mas no sábado, nossa mãe! Acordei com muita, mas muita, muita dor no pescoço e no trapézio. Acho que é natural em função da região ter sido muito mexida, mas foi brabo, ainda mais que me atacou a cabeça (dor de cabeça). Foi dose! Inchaço nas pernas Nessa ultima sessão de massagem, a Mônica achou minha perna esquerda mais inchada que a direita e me recomendou procurar um angiologista. Já fiquei preocupada. Passei o final de semana todo com isso na cabeça, ainda mais porque ela me lembrou que atrás do joelho passam veias importantes. Ai ai ai Já tinha que procurar mesmo um angiologista por conta dos vasinhos que começaram a aparecer e vou fazer isso logo. Já! Unhas No domingo, mesmo com a cabeça ainda um pouco pesada, querendo doer, tirei um tempinho para fazer a unha da mão. Há algum tempinho atrás, visitando uns blogs de esmalte, me apaixonei pelo açaí da Colorama e desde então o procuro para comprar.
Essa semana, sem querer, acabei achando numa farmácia que tem perto aqui da empresa e, óbvio, comprei.
E essa semana essa foi a cor escolhida. Adorei! Passei uma camada e foi o suficiente.
Uma pena que hoje já esteja querendo descascar. Já não gostei!
Almoço de domingo
Ontem me aventurei na cozinha e fiz, pela segunda vez, uma receita de kibe de fornoque peguei no Rainhas do Lar.
(no nome do prato consta o link para a receita original)
A receita original manda usar 1 kg de carne, mas fiz com 1,5 kg porque queria fazer uma versão de kibe recheado. Então separei parte da carne para misturar ao trigo e a outra, refoguei. No refratário, coloquei uma camada do trigo, a carne refogada, coloquei ainda um pouco de requeijão e o restante do trigo. Ficou maravilhoso! Muito bom!
Uma pena que eu saiba fazer aquela cebola árabe.... Se alguém souber a receita, me passe, por favor. Adoro aquela cebola! Unhhhhhhhhhhhhhh
quinta-feira, 13 de janeiro de 2011
2011 Agora sim! Um ano novo.... Cheiinho de expectativas..... Que venha 2011 e traga com ele muita saúde. Com saúde tudo o mais fica mais fácil. Sem saúde nada acontece. Reveillon Fiquei de passar aqui para comentar sobre o reveillon, mas, sinceramente, nem sei se vale a pena. Meu réveillon foi tão ruim. Passei o reveillon dentro de um carro chegando à emergência de um hospital. Minha avó que veio passar o Natal aqui em casa e que ficou para a passagem de ano teve febre no decorrer da semana, entre natal e ano novo, e a levamos a uma UPA onde diagnosticaram bronquite, passaram alguns remédios e a liberaram. Ela começou a tomar os remédios no mesmo dia e, aparentemente, estava melhorando, pois não teve mais febre. Na quinta-feira, dia 30, quando cheguei a casa percebi que Mamy estava febril, mas como a febre não estava alta, ela tomou um remédio e preferimos aguardar. Na sexta-feira, dia 31, ela acordou com febre e num grau mais alto que no dia anterior. Resolvemos então levá-la na emergência de um hospital particular que tem perto de casa e lá deram uma injeção, diagnosticaram como virose e a liberaram. A injeção fez efeito e ela ficou mais animadinha. Ficamos mais aliviados! Pensamos que ambos os episódios, tanto o de Mamy quanto o de Vó, tinham sido só um susto e que tudo ficaria bem. Não posso deixar de comentar que odeio o termo virose. Esse termo me soa como: não sei o que é, então digo que é virose. E tenho lá minhas dúvidas se não é isso mesmo, se não é dessa forma que é empregado, ainda mais no estado precário em que se encontra a nossa saúde. Enfim.... Voltemos ao assunto. Em casa, ainda na sexta-feira, dia 31, poucas horas depois de termos voltado da emergência com Mamy, Vó começa a passar mal. Apresentava um quadro de vômito e diarréia intenso e Mamy a levou na emergência de outro hospital, pois o hospital que tem lá perto de casa não aceitava o plano dela e não queríamos levá-la novamente na UPA. Depois de uma bateria de exames (RX, tomografia, exame de sangue e eletrocardiograma), feitos ainda na emergência, foi diagnosticado pneumonia, que já tinha atingido a corrente sanguínea, e gastrenterite. Como ela estava muito fraca, em função de ter passado muito mal em um curto espaço de tempo, e pela infecção no sangue o hospital preferiu interná-la no CTI para acompanhamento. Pelo hospital, minha avó teria ido, na própria sexta, para o CTI, mas o plano não autorizou a internação. E nisso já era madrugada.... 2011... No dia seguinte, no sábado, dia 01/01, após conseguirmos uma liminar obrigando o plano a autorizar a internação, minha avó foi transferida da emergência para o CTI e lá permaneceu até quarta-feira, quando foi para o quarto. Na sexta, dia 07/01, uma semana após ter sido internada, ela recebeu alta e foi para casa. Na noite de sexta para sábado, do dia 31 para o dia 1º, Mamy ficou com minha avó no hospital. No sábado, Mamy foi para casa e minha irmã ficou no hospital resolvendo o problema da internação, que eu comentei acima. Quando Mamy chegou a casa, percebi que ela estava com febre e não era pouca coisa. Verifiquei a temperatura: 39º. Ela tomou remédio, tomou um banho frio, fiz algumas compressas, e passados uns 40 minutos, verifiquei novamente a temperatura: 39,5º. Sim, a febre aumentou ao invés de diminuir. Não pensei duas vezes: voltei com ela para o hospital que tem perto de casa (onde a levamos no dia anterior) e já tratei de exigir que fizessem um exame de sangue, um RX, enfim já botei pressão... E no RX deu o quê? Pneumonia! Mas como estava num grau inicial poderia ser medicada em casa e assim o fizemos. Os remédios acabaram na segunda, dia 10/01, e já marquei consulta para ela no pneumologista, para o dia 22/01, para fazermos um acompanhamento. Vó também tem consulta marcada com um pneumologista. Fica a pergunta: será que temos como confiar nos diagnósticos? Nos dois casos os diagnósticos iniciais estavam errados. Não era virose e também não era bronquite. E aí?! Unhas Domingo, já com o clima em casa mais tranqüilo, foi dia de fazer a unha da mão (ehehe) Estou adorando tirar um tempinho do meu final de semana para fazer a unha. Não deixa de ser um tempo que tiro para cuidar de mim e isso é tão bom. É tão importante. Escolhi para essa semana o Expresso, da Risqué. No frasco a cor é linda, mas na unha não gostei tanto assim. Passei duas camadas e a cobertura não ficou 100%. Não sei por que o achei muito ralo.... Não gostei!
Almoço de domingo Sempre que posso gosto de caprichar no almoço de domingo. Não precisa ser nada chique ou requintado, basta que seja uma coisa diferente, que fuja do arroz e feijão do dia-a-dia. Para as festas de fim de ano a Aurora criou a linha boas festas e acabei comprando um de seus produtos – o lombo temperado, mas não na intenção de fazer para as ceias.
E na intenção de fazer algo diferente para o almoço, pedi Mamy para fazer o tal lombo e ela fez. Nossa! Gente! Ficou d-i-v-i-n-o e ela não fez praticamente nada. Ela tirou o lombo da embalagem, lavou para tirar um pouco do tempero e com isso um pouco do sal, porque eu sou hipertensa, colocou um pouco de óleo no fundo de uma assadeira, colocou o lombo e pôs no forno. Mais nada! Ficou super macio, suculento, uma delícia! A Aurora está de parabéns! Se a linha for mantida durante o ano, pretendo comprar mais vezes. Com certeza! Servimos com um arrozinho fresquinho e com uma farofinha de bacon.....
